A GL, azaz a glikémiás töltés fogalma

2010-06-10
 / 4.3

Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció

Sokat beszéltünk már a GI-ról, azaz a glikémiás indexről, és arról, hogyan tudjuk azt felhasználni ahhoz, hogy egészséges ételeket találjunk, melyek megóvnak minket attól, hogy túl magasra szökjön fel a vércukorszintünk. Azonban egyes esetekben a glikémiás töltés erre még inkább alkalmas.

A GI egy jó támpontot ad nekünk, de távolról sem tökéleteset. Sok tényező, mint például egy adag étel szénhidráttartalma, az étel feldolgozottságának szintje, az elkészítés módja és az ételek társítása, továbbá az emésztési folyamatokban és az anyagcserében megfigyelhető egyéni eltérések mind befolyásolják azt. Ez tehát nem állandó mértékegység, amint azt a GI-táblázatok sugallják. Önmagában a GI tehát kevés ahhoz, hogy meghatározzuk, mi fér bele a diétába és mi nem.

A glikémiás töltés (glycemic load, azaz GL) annyiból hasonlít a GI-re (glikémiás index), hogy itt is az alacsonyabb értékek jelentik a vércukorszint szempontjából előnyösebb tápanyagokat. Az értékeket tekintve a 10-es, és az az alatti glikémiás töltés alacsony, 11-19 között közepes, a 20-as, vagy a fölötti pedig már magasnak számít.

A glikémiás töltés értéke függ az elfogyasztott étel mennyiségétől, ami lehetővé teszi az ésszerű adagok meghatározását. A glikémiás index megmutatja, hogy egy adott tápanyag milyen gyorsan emeli a vércukorszintet, azonban nem számol az elfogyasztott étel mennyiségével. A glikémiás töltés beveszi a képletbe az adott tápanyag mennyiségét is, a glikémiás indexe mellett.

Egy étel glikémiás töltését könnyen kiszámolhatjuk, ha a GI-jét elosztjuk 100-al, majd megszorozzuk az adott étel szénhidráttartalmával grammban mérve.

Vegyük pl. a basmati rizst: a GI-je 45, tegyük fel, hogy eszünk belőle mondjuk 15dkg-t, amiben van kb 115g szénhidrát. Ez esetben tehát 45/100*115=51 lesz a GL, ami magasnak számít, pedig a GI közepes, sőt, a basmati rizs diétában kedvelt szénhidrátforrás. De ha pl megeszünk az alacsony GI-jű lencséből (30-as GI, 53g szénhidrát/100g) 250g-ot - ami egyszerre szép mennyiség, de nem lehetetlen teljesíteni - akkor az 30/100*133, tehát a GL kb 40 lesz, ami szintén magas. Pedig a GI alacsony volt!

A GI mellett tehát talán még fontosabb, hogy tudjuk az éppen elfogyasztott ételek által tartalmazott szénhidrátmennyiséget. A GI és a GL segítségével tehát finomhangolást tudunk végezni a diétánkban. Nem elég tehát, ha a GI alacsony, a GL is legyen az!


Kapcsolódó cikkek
Átvettük tehát a súlyzós edzést, a kardiót, jöjjön minden szálkásítás legkritikusabb témaköre: a diéta. Az eddigiekből nyilvánvaló, hogy a hagyományos "kis súl...
Hol tartunk tehát? Kiiktattuk a fő bűnösöket, az egyszerű szénhidrátokat (cukrokat) és a fehér lisztet. Akinek nagyobb túlsúlya van, az már ennyi változtatást k...
Egy új kutatásban azt állapították meg, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták érszűkületet okozhatnak. Azt az apróságot azonban elfelejtették közölni ezzel...
Zsírégetés és izomnövekedés NEM történhet meg egyszerre! Hiába szedsz pl. tömegnövelőt és zsírégetőt egyszerre (aminek mellesleg semmi de semmi értelme nincs). ...
Sok diétázónak vannak gondjai a zöldségfogyasztással. Vagy nem szeretnek egyes zöldségeket, vagy állításul szerint nincs idejük elkészíteni azokat _(mert a nyer...
Nőknél örök dilemma a fogyás kérdése - mit lehet, és mit nem lehet enni a diétás étrendben? Mik a diéta alapjai, avagy hogyan fest egy diétás étrend? Így!...
Sokan csak számolgatják a kalóriákat, és közben nem értik, miért nem úgy alakul a forma, ahogyan tervezik. Kalóriaszükséglet: tényleg csak ez számít? Olvass tov...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!