A GL, azaz a glikémiás töltés fogalma

2010-06-10
 / 4.3

Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció

Sokat beszéltünk már a GI-ról, azaz a glikémiás indexről, és arról, hogyan tudjuk azt felhasználni ahhoz, hogy egészséges ételeket találjunk, melyek megóvnak minket attól, hogy túl magasra szökjön fel a vércukorszintünk. Azonban egyes esetekben a glikémiás töltés erre még inkább alkalmas.

A GI egy jó támpontot ad nekünk, de távolról sem tökéleteset. Sok tényező, mint például egy adag étel szénhidráttartalma, az étel feldolgozottságának szintje, az elkészítés módja és az ételek társítása, továbbá az emésztési folyamatokban és az anyagcserében megfigyelhető egyéni eltérések mind befolyásolják azt. Ez tehát nem állandó mértékegység, amint azt a GI-táblázatok sugallják. Önmagában a GI tehát kevés ahhoz, hogy meghatározzuk, mi fér bele a diétába és mi nem.

A glikémiás töltés (glycemic load, azaz GL) annyiból hasonlít a GI-re (glikémiás index), hogy itt is az alacsonyabb értékek jelentik a vércukorszint szempontjából előnyösebb tápanyagokat. Az értékeket tekintve a 10-es, és az az alatti glikémiás töltés alacsony, 11-19 között közepes, a 20-as, vagy a fölötti pedig már magasnak számít.

A glikémiás töltés értéke függ az elfogyasztott étel mennyiségétől, ami lehetővé teszi az ésszerű adagok meghatározását. A glikémiás index megmutatja, hogy egy adott tápanyag milyen gyorsan emeli a vércukorszintet, azonban nem számol az elfogyasztott étel mennyiségével. A glikémiás töltés beveszi a képletbe az adott tápanyag mennyiségét is, a glikémiás indexe mellett.

Egy étel glikémiás töltését könnyen kiszámolhatjuk, ha a GI-jét elosztjuk 100-al, majd megszorozzuk az adott étel szénhidráttartalmával grammban mérve.

Vegyük pl. a basmati rizst: a GI-je 45, tegyük fel, hogy eszünk belőle mondjuk 15dkg-t, amiben van kb 115g szénhidrát. Ez esetben tehát 45/100*115=51 lesz a GL, ami magasnak számít, pedig a GI közepes, sőt, a basmati rizs diétában kedvelt szénhidrátforrás. De ha pl megeszünk az alacsony GI-jű lencséből (30-as GI, 53g szénhidrát/100g) 250g-ot - ami egyszerre szép mennyiség, de nem lehetetlen teljesíteni - akkor az 30/100*133, tehát a GL kb 40 lesz, ami szintén magas. Pedig a GI alacsony volt!

A GI mellett tehát talán még fontosabb, hogy tudjuk az éppen elfogyasztott ételek által tartalmazott szénhidrátmennyiséget. A GI és a GL segítségével tehát finomhangolást tudunk végezni a diétánkban. Nem elég tehát, ha a GI alacsony, a GL is legyen az!


Kapcsolódó cikkek
Zsírégetés és izomnövekedés NEM történhet meg egyszerre! Hiába szedsz pl. tömegnövelőt és zsírégetőt egyszerre (aminek mellesleg semmi de semmi értelme nincs). ...
Az összes kérdés-válasz rovatban számtalanszor felmerült a "minta étrend" kérdése. Ezért egy rövid írásban megpróbáltuk összefoglalni azokat az alapelveket, ami...
Klasszikusan ez az első kérdés, ami felmerül egy kezdő testépítőben: Szálkásítsak vagy tömegeljek, vagy esetleg a meglévő zsírréteget dolgozzuk át izommá?...
A tesztoszteron az izomépítés szempontjából az egyik legfontosabb hormon a szervezetünkben, a növekedési hormon és az inzulin mellett. Aki izmos akar lenni, min...
Vajon az ételek ízének intenzívsége szolgáltat számunkra bármiféle információt azok tápértékéről? Például ha egy banán ízetlen, annak a tápértéke más, mint egy ...
Vajon mennyire figyeljük a megvásárolt ételek címkéjét? Van egy anyag, amire érdemes odafigyelni; ez a magas fruktóztartalmú kukorica szirup (high fructose corn...
Hát igen, a tejsavófehérje edzés előtti fogyasztása még csak-csak érthető lehet mindenki számára, na de a szójáé? Nem káros az a férfiak számára? ...
Nemrég napvilágot látott egy kutatás, melyben azt állították, hogy a probiotikumok megóvták a gyermekeket az influenzától. A kutatás a joghurtok egészségre gya...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!