A természet édesítőszere

2010-04-06
 / 5.0

Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció

Bár a sztivia alapú édesítők nem túl régen találhatók meg a polcokon, valójában már elég régóta használják édesítőként. Már évszázadok óta. A sztivia egy növény, mely Dél-Amerikából származik. Leveleinek íze édes, de kalóriát nem tartalmaznak.

Bár a Dél-Amerikai őslakosok már régóta használják édesítőként, Európában csak a XX. szd. elején "fedezték fel". Azóta főleg Ázsiában termesztik és használják fel édesítőként. Elsőként a japánok azonosították az édes ízért felelős kémiai anyagokat, így elsőként tudták ezeket az anyagokat kivonni és finomítani.

A sztiviát Japánban már évtizedek óta alkalmazzák üdítők, cukrok, rágógumik, fogkrémek és szájvizek édesítésére. Amerikába lassabban jutott el. Azonban tavaly az FDA jóváhagyott egyes sztivia alapú édesítőket, élelmiszergyárakban történő felhasználásra. Emellett sztiviatartalmú édesítőszerek is piacra kerültek, pl. TruVia és PureVia.

De mennyire természetes ez az anyag?

Az egyik legtöbbször hangoztatott dolog a sztiviával kapcsolatban az, hogy természetes. Nos, ha belemorzsolsz pár szárított vagy friss sztivia levelet a teádba, egy valüóban természetesm nulla kalóriás édesítőt kapsz. Várárolhatsz is őrölt sztivia leveleket étrendkiegészítőként. De akár meg is próbálhatod termeszteni otthon.

De van rá esély, hogy az ízével nehezen tudsz megbarátkozni. Bár megédesíti a teádat, van egyfajta gyógynövényszerű, likőrös ízvilága, és egy kesernyés utóíze. Ezt elkerülendő, a zöld sztiviát gyakran finomítják hófehér porrá - persze nem ugyanazon a folyamaton keresztül, mint ahogy a kristálycukor készül.

Az ilyen kivonatokat ugyancsak megtalálhatod egyes bioboltokban. Kevésbé karakteres az ízük, mint a szárított vagy friss növényeké, de még mindig van egy kis mellékízük. Egyesek szerint a szacharinra emlékeztet az ízük. Nagyon erősen édes, már nagyon kis adag is elég belőle, sokkal kevesebb kell belőle, mint a kristálycukorból.

Hogyan lesz a sztivia "felhasználóbarátabb"

Ha a sütemények hozzávalói között keresed, azt láthatod hogy a sztiviát olyan adalékokkal teszik "mérhetővé", mint a maltodextrin vagy az inulin rost, mivel olyan kevés kell belőle hogy más módon nehézkes a használata (nálunk sajnos csak étrendkiegészítőként van engedélyezve - hisz ez is egy rettenetesen "veszélyes" anyag... Lehet gyártani az összeesküvés elméleteket ;) )

A legújabb édesítőszerek, a TruVia és a PureVia ennél is tovább megy. Ezekben a termékekben csak a sztivia édes ízéért felelős anyag kivonata található meg, finomítva és kalóriamentes cukoralkoholokkal keverve, hogy így javítsák az ízhatást. Itt már persze felvetődik a kérdés, hogy ez mennyire természetes, mivel ár sztiviában található anyagot tartalmaz, a természetben előforduló sztiviához ennek már vajmi kevés köze van. Általában ezeknek a termékeknek elég merész az áruk is.

Mennyire biztonságos?

Még az előbb említett, finomított formában is abszolút biztonságos. Nem kell májkárosodástól, agytumortól, vagy hirtelen kinövő harmadik fültől tartani (gondolom sokan megkapták az aszpartámos rém-e-mailt).

És hogy milyen az íze? Nos, aki nem szereti a mesterséges édesítőszerek ízét, az a sztiviát se fogja sokkal jobban kedvelni. Ha azonban szokva vagyunk az ilyesmihez, akkor jó eséllyel tolerálhatónak fogjuk tartani. Ha pedig egy kalóriamentes, de mégis természetes édesítőszert keresünk, akkor mindenképpen a sztivia jelenti a megoldást.


Kapcsolódó cikkek
A természetes antioxidánsokban gazdag étrend javítja az inzulinérzékenységet, inzulinrezisztenciában szenvedő elhízott felnőtt emberekben, és javítja az erre ad...
A kölesre máig sokan elsősorban madáreleségként tekintenek, pedig valójában az egyik legrégebben termesztet gabonánkról van szó. Ráadásul minden tulajdonsága am...
(Meta-elemzés a legfrissebb kísérletek és tanulmányok alapján) _szerző: Armin Kunz, NSearch S.A., megbízó: Peak Performance_ TARTALOM: * A fehérje fogya...
Zsírégetés és izomnövekedés NEM történhet meg egyszerre! Hiába szedsz pl. tömegnövelőt és zsírégetőt egyszerre (aminek mellesleg semmi de semmi értelme nincs). ...
Nemrég napvilágot látott egy kutatás, melyben azt állították, hogy a probiotikumok megóvták a gyermekeket az influenzától. A kutatás a joghurtok egészségre gya...
Egy új kutatásban azt állapították meg, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták érszűkületet okozhatnak. Azt az apróságot azonban elfelejtették közölni ezzel...
„PROPRIETARY BLEND”, AVAGY SZABADALMAZOTT MÁTRIX… MIT IS JELENT VALÓJÁBAN? Amellett, hogy bizony sok félrevezető kifejezéssel találkozhatunk a táplálékkiegészí...
Nőknél örök dilemma a fogyás kérdése - mit lehet, és mit nem lehet enni a diétás étrendben? Mik a diéta alapjai, avagy hogyan fest egy diétás étrend? Így!...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!