Borsófehérje

2015-03-13
 / 4.8

Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció
Mi az amit szedésével elérhetsz?
  • Glutén-és laktózérzékenyek számára ideális fehérjeforrás
  • Más növényi fehérjéknél jobb az aminosav profilja


Ismertetés

A borsófehérje mint táplálékkiegészítő főként közönséges zöldborsóból kerül előállításra, esetleg sárgaborsóból, ezek aminosavprofilja közel azonos. A borsófehérje könnyen és olcsón előállítható, nem igényel olyan speciális technológiai eljárásokat az izolálása, mint bizonyos állati eredetű fehérjék, főként a tejalapú fehérjék előállítása. Étkezési fehérjeként tökéletes alternatíva lehet azok számára, akik valamilyen ételallergiában szenvednek, nem tolerálják a laktózt, a tejalapú fehérjéket, a tojásfehérjét, glutént, vagy nehezen emésztik a szóját. Bár több gyártó is a tejsavófehérje kizárólagos alternatívájaként hirdeti, ez leginkább csak eltúlzott reklámfogás, mert bár a borsófehérje konentrátumok és izolátumok kedvező mutatókkal rendelkeznek a felszívódás és hasznosulás terén, biológiai értékük (~70-75) messze alulmarad az állati eredetű fehréjeforrásokhoz képest, mint ahogyan ez más növényi eredetű fehérjék esetében is igaz. Ugyanakkor más növényi eredetű fehérjékkel ellentétben ritkán okoznak gyomor- és bélrendszeri panaszokat. Ráadásul a borsófehérje nagyon gyenge allergén, a legritkább esetekben okoz csak allergiás reakciókat, így ez egy rendkívül jól tolerálható tápanyagforrás. Aminosavprofilja nagyon hasonló a szójafehérje profiljához, szintén teljes spektrumú. Azonban nem mehetünk el szó nélkül egy-két említésre méltó különbség mellett: BCAA aminosavakat a borsófehérje nagy mennyiségben tartalmaz, a növényi fehérjék közül egyedül a borsófehérje BCAA tartalma közelíti meg a tejsavófehérje legendásan magas leuicn, izoleucin és valin tartalmát. Kiemelkedő mennyiségben tartalmaz arginint, lízint és fenilalanint (a borsófehérje kb. háromszor annyi arginint tartalmaz, mint a tejsavófehérje). Összegezve, az állati fehérjékhez viszonyítva tehát gyengébb minőségű forrásnak tekinthető, de viszonylag kevés kompromisszummal kiegészíthető vele bármilyen sporttevékenységet megtámogató étrend. Kedvező aminosavprofilja mellett, növényi mivolta ellenére könnyű emészthetősége és hasznosíthatósága teszi egyedülálóvá a növényi eredetű fehérjeforrások között a borsófehérjét.

Általánosságban elmondható, hogy a borsófehérje koncentrátumok, főként az izolátumok könnyen emészthetők, könnyed és kevésbé lisztes textúrájú turmixot készíthetünk belőlük, jellegzetesen édeskés ízük van. Sütéshez, főzéshez egyaránt alkalmazhatjuk a borsófehérjét.

100g borsófehérje izolátum aminosavprofilja:

Esszenciális aminosavak:
Izoleucin: 3282mg
Leucin: 6027mg
Lizin: 5394mg
Metionin: 633mg
Fenilalanin: 3966mg
Treonin: 2808mg
Triptofán: 633mg
Valin: 3549mg

Nem esszenciális aminosavak:
Alanin: 2922mg
Arginin: 6090mg
Aszparginsav: 8466mg
Cisztein: 1074mg
Glutamin: 12858mg
Glicin: 2958mg
Hisztidin: 1770mg
Prolin: 3126mg
Szerin: 3756mg
Tirozin: 2658mg

Miért használjuk?

  • Vegák, vegetáriánusok számára ideális fehérjeforrás
  • Kitűnő alternatíva glutén- és laktózérzékenység esetén, illetve akkor, ha az állati eredetű forrásokat intolerancia vagy egyéb okok miatt kerülnénk, illetve ha a szójafehérjét is ki kell zárnunk az étrendünkből
  • Más növényi eredetű fehérjeforrásokhoz viszonyítva kedvező aminosavprofillal rendelkezik
  • Könnyen emészthető, ritkán okoz gyomor- és bélrendszeri panaszokat

További előnyös tulajdonságok

Egyes kutatások szerint a borsófehérje fogyasztása csökkentheti az éhségérzetet és az szénhidrátok utáni sóvárgást, amely diéta alatt előnyös lehet. Más növényi fehérjével, szójával vagy rizsfehérjével keverve a borsófehérje javíthat a turmix textúráján és fogyaszthatóságán, illetve kiegészítheti ezek aminosavprofilját. Számos gyártó alkalmazza a borsófehérjét erre a célra.

Hogyan használjuk?

Állati vagy egyéb növényi eredetű fehérjekészítmények alternatívájaként, az egyéni tápanyagigényünknek megfelelő mennyiségben fogyasszuk a borsófehérjét.

Ellenjavallatok

Nagyon ritkán előfordulhat, hogy valaki allergiás a borsófehérjérére, ilyen esetekben a fogyasztása nyilvánvalóan kerülendő.

Mellékhatások

Nincsenek ismert mellékhatásai. Ritkán gyomor- és bélrendszeri panaszokat okozhat, de ez függ az adott fehérjekészítményben található egyéb adalékanyagoktól (édesítőszerek, színezékek, stb.) is.


Kapcsolódó cikkek
Számtalanszor kapjuk meg kérdésben, facebook kommentben, hogy milyen egyszerű, mégis nagyszerű megoldás a nyers tojásból készült turmix. Persze nyilván némi kis...
Urbán Ági ezúttal egy villámgyors proteines túrókrémet csinál nektek, ennél egyszerűbb receptet nem valószínű, hogy találsz mostanában: ...
A zabpelyhes fehérjeturmix elkészítése nem nagy titok, mégis van miért beszélni róla. Apró pici trükkök, és egy kis népnevelés is belefér az aktuális Builder Ga...
Örök kérdés, különösen mióta megy a Builder Gasztro, hogy nem lesz-e baja a fehérjepornak, ha hő éri, magyarán, nem megy-e kárba a protein a sütés hatására. Lás...
Az állati források egy alternatívájaként ez a növényből kivont fehérje, a szója, egy csaknem teljes fehérje, ami alacsony zsír-és szénhidráttalommal bír, míg so...
A laktózérzékenységet vagy másnéven laktózintoleranciát a laktózbontó enzim (laktáz) teljes vagy részleges hiánya okozza. A laktóz (=tejcukor) két egyszerű cuko...
Amikor vásárlás előtt állsz, gyakran merül fel a kérdés: fehérje vagy tömegnövelő kell neked igazából? Tömegnövelő vagy fehérje lesz hasznosabb számodra? Ebben ...
Michl Gábor PhD orvos-biológus rovata Szervezetünkben a fehérjék egy része naponta lebomlik és az aminosavak nitrogénjének bizonyos hányada karbamid formáj...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!