Gyorstalpaló a zsírokról!

2010-02-04
 / 5.0

Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció

A zsíroknak többféle fajtája létezik, némelyik közülük szükséges ahhoz, hogy hosszú távon egészségesek maradjunk. Mindazonáltal fontos odafigyelni az arányokra. Egyes zsírokat a szervezet nem képes előállítani, így fogyasztásuk esszenciális az egészség megőrzése szempontjából.


 

Lipoproteinek

Ezek a zsírok lebomlásának eredményeképp keletkeznek, majd felhasználásra kerülnek szervezetünk által enegiaforrásként. Sok típusuk van, de a két legfontosabb közülük az LDL-ek (Low Density Lipoproteins) és a HDL-ek (High Density Lipoproteins). Az LDL zsírok segítenek a koleszterin sejtekhez szállításában, azonban túl nagy mennyiségben a vér koleszterinszintjáének emelkedését okozzák, ami aztán az artériák elzáródásához és szívinfarktushoz vezethet. A HDL zsírok segítenek a túlzott mennyiségű koleszterint eltávolítani a vérből, melyek így aztán megsemmisülnek. Egyes zsírok a HDL, mások az LDL szintet növelik, amint azt az alábbiakban olvashatjuk.

Trigliceridek

Ezek a zsírok a vérben feloldva vannak jelen, és koncentrációjuk azt mutatja meg, mennyi zsírt fogyssztunk, bár tény, hogy más egyéb tényezők is befolyásolhatják a trigliceridszintet.

Telített zsírok

ezek a zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, és jellemzően az állati forrásokból származnak, húsokban, tejtermékekben találhatók meg. A telített zsírok fogyasztását lehetőség szerint szorítsuk minimálisra, mivel a túlzott mennyiség ezekből megnöveli a LDL szintet ami aztán szív-és érrendszeri megbetegedéseket és infarktust is okozhat hosszú távon. A telített zsírsavak létfontosságú szerepet játszanak a sejtmembrán képzésében, valamint elősegítik az esszenciális zsírok hasznosulását is. Gyakran azonban mégis "rossz" zsírokként emlegetjük őket, mivel elég könnyű sokat elfogyasztani belőlük, sokkal könnyebb, mint túl keveset enni, így az emberek többsége túl sokat eszik ezekből.

Telítetlen zsírok

Ezek lehetnek egyszeresen-és többszörösen telítetlen zsírok. Jellemzően növényi forrásokból származnak, szobahőmérsékleten folyékonyak. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak - melyek az olíva olajban, mogyoró olajban, canola olajban és egyéb növényi olajokban találhatók meg - elősegítik a LDL szint csökkenését, miközben a HDL szintet magasan tartják. A többszörösen telítetlen zsírsavak a sáfrányos szeklicében, a kukoricában, a szójában, a napraforgó olajban és magokban találhatók meg. Ezek ugyancsak csökkentik a LDL szintet, de ezzel egyidejűleg a HDL szintet is. Azonban ez nem feltétlenül jó, mivel a HDL szintnek az LDL szintjéhez képest magasan kellene maradnia. Így ezek a zsírok ne kapjanak túlsúlyt az étrendünkben.


 

 

Omega-3 zsírsavak

Ezek a zsírok a többszörösen telítetlen zsírsavakhoz tartoznak, és jellemzően a halolajban, valamint a lenmagolajban és a tokmagolajban találhatók meg. Jelenleg az érdeklődés középpontjában vannak, mivel szervezetünk ezeket a zsírokat nem tudja előállítani. Így szükséges őket táplálkozásunk során pótolni. Az Omega-3-ról kimutatták, hogy csökkenti a LDL szintet, megakadályozza az artériák elzáródását, így csökkenti a szív-és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. Ízületi problémák enyhítésére ugyancsak alkalmas.




Hidrogénezett (transz) zsírok

Egyes többszörösen telítetlen zsírsavak egy hidrogenizáció nevű folyamaton mennek keresztül. Ezek a zsírok innentől kezdve ugyanúgy viselkednek mint a telített zsírsavak, elveszítve ezzel az összes korábbi előnyös tulajdonságukat. A margarinok, a különféle snack-ek és a gyorséttermi sültek többnyire ilyen zsírokat tartalmaznak. Ezek a zsírok kerülendők.


Kapcsolódó cikkek
Vannak ételek, amiken nem gondolkodsz, csak megeszed őket. Vagy egyszerűen azért, mert finomak, vagy azért, mert van valamilyen vélt, vagy valós előnye a fogyas...
Ha végre elérted az áhított célt, és leadtad felesleges kilóidat, nyilván foglalkoztat a kérdés, miként őrizheted meg testsúlyodat, hogy ne kelljen újrakezdeni ...
Biztosan már sokan kötöttünk közelebbi ismeretséget a jó öreg lenmagolajjal, minden diéta elengedhetetlen kiegészítőjével. De vajon mi hasznunk származhat magán...
Írta: Szász Máté biológus 2010. február A glutén leginkább a kalászos gabonákban, búzában, árpában, rozsban előforduló fehérje-komplex, mely az arra érzékeny...
Vajon az ételek ízének intenzívsége szolgáltat számunkra bármiféle információt azok tápértékéről? Például ha egy banán ízetlen, annak a tápértéke más, mint egy ...
Mind az omega-3, mind az omega-6 zsírsavak fontos felépítő elemei a sejtmembránnak, de szerepük van a vérnyomás szabályozásának elősegítésében és a gyulladásos ...
Többnyire azok, akik az izomtömegüket növelni szeretnék, olyan testépítő ételekre alapoznak, mint a milyen a hús, ami az egyik legjobb fehérjeforrás. A marha, ...
A napi szénhidrátszükséglet beosztása kezdetben talán keveseket foglalkoztat, pedig fontos szerepe van abban, hogy a fizikumunk milyen képet mutat. A rossz időz...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!