Oxálsav, kalcium és vas - van összefüggés?

2009-08-25
 / 5.0

Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció

Hogyan befolyásolja az oxálsav tartalom a kalcium és a vas beépülését? Mely zöldségek oxálsavtartalma a legmagasabb, és a főzés milyen hatással van az oxálsav tartalomra?

A leveles zöldségek közül a spenót és a répa zöldje tartalmazza a legtöbb oxálsavat. Az oxálsav komplexet képez az ásványi anyagokkal, főleg a vassal és a kalciummal. Az emberi táplálkozásban azonban ennek nincs akkora jelentősége. Bár az oxalátok befolyásolják a kalcium és a vas felszívódását az adott, oxalátot tartalmazó növényből, azonban nincsenek hatással a más forrásból bevitt kalcium és vas felszívódására. Így tehát a spenótban található oxalátok nem befolyásolják pl. a sajtban található kalcium felszívódását. A jelek szerint az emberi szervezetben az oxalátoknak vajmi kevés szerepük van a vas felszívódásában.

Van egy másik bökkenő is: a kalcium a hiedelem szerint már önmagában is képes a vas felszívódását akadályozni. Azonban ebben az esetben is, ennek a gyakorlati jelentősége el van túlozva. Kutatások kimutatták, hogy a kalciumbevitel növelése nincs hatással a szervezet vasraktáraira. Ha mégis aggályaink vannak ezzel kapcsolatban, fogyasszunk több C-vitamint, vagy C-vitamin tartalmú táplálékot; ez elősegíti a vas felszívódását.

A legmagasabb oxalát tartalmú táplálékok: mandula, teljes kiőrlésű hajdinaliszt, petrezselyem, magkeverékek (kivéve a földimogyorót), rebarbara, teljes szezámmag, spenót, cékla. Emellett jelentős mennyiségben tartalmazza a kesudió, a mogyoró és a pekándió, vagy hikoridió. A főzés nincs hatással az oxaláttartalmukra.

Megjegyzés: a legtöbb oxalátot tartalmazó étel egyébként is egészséges, és a legtöbben nem a magas oxaláttartalom miatt fogyasztják őket. Bár a spenótnak, rebarbarának és a petrezselyemnek magas a vas-és kalciumtartalma, attól azért óva intünk mindenkit, hogy ez legyen az egyetlen vas-és kalciumforrásuk!


Shop.Builder Testépítő Webáruház havi legolvasottabb cikkei
Egy szenzációs cikket találtunk, amit kivételesen változtatás nélkül közlünk le nektek, mivel olyan lényegretörően van benne megfogalmazva a...
A Shop.Builder adatbázisában több, mint száz edzésterv, és eddig közel 200 gyakorlat leírása található meg, többnyire videós bemutatással. A...
Testépítő és fitness edzéstervek kezdőktől haladókig mindenkinek! Kezdő átmozgató edzéstervek, haladó ossztott edzéstervek, sztáárok edzéste...
A testépítők legjobb szénhidrátforrása? Fehér rizs? Barna rizs? Örök vita tárgya. Talán olyat tudsz meg a barna rizsről, amit eddig nem gond...
Felugrottak rád a kilók? Már rég diétáztál, és szeretnél a legmodernebb szabályok szerint szálkásítani? Olyan tanácsokat keresel, amelyket n...
A modern ember egyik általános betegsége, az ülés. Manapság extrém sokat ülünk, olyannyira, hogy a testünk elülső izmai a legtöbbünknek krón...
Oké, mind ismerjük azokat, akiknek a kisujjukat sem kell mozdítaniuk ahhoz, hogy kockás hasuk legyen. Egy pizza, egy tábla csoki nekik meg s...
Rendszeresen felmerül a kérdés, hogy milyen gyakran kell lecserélni egy adott edzéstervet. Vannak, akik minden edzésen más gyakorlatokat csi...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!