Szezonok és a fazonod – avagy mit együnk télen?

Mint ahogyan azt az őszi kiadásban is írtam, a zöldségeket és gyümölcsöket több szempontból is érdemes a betakarítási időszakuk, vagyis a szezonjaik szerint fogyasztani.

Bár manapság még dinnye is kapható itthon télen, nem biztos, hogy jó ötlet fogyasztani, hiszen ezeket be kell hozni külföldről, ez pedig vastagítja az ökológiai lábnyomunkat, pénztárcánkat pedig vékonyítja (ez pont fordítva lenne jó), hiszen emiatt a gyümölcs sokkal drágább.

Továbbá, a fóliasátorban, üvegházban érlelt termékek nem annyira finomak, és még kevesebb vitamintartalommal büszkélkedhetnek, mint a szabad ég alatt termett társaik. Télen egy üvegházi paprika C-vitamin-tartalma például alig 40-50 mg, ugyanez a nyári, szintén üvegházban termett paprikánál 150 mg körül van¹.

Összegyűjtöttük, milyen gyümölcsöket és zöldségeket érdemes enni a téli időszakban, hogy ne nektek kelljen szenvedni vele.

Egész télen termő gyümölcsök, zöldségek:

• alma
• bab
• burgonya
• dió
• cékla
• körte
• pasztinák
• póréhagyma
• sütőtök
• zeller
• fejes káposzta
• földi mogyoró
• hagyma
• karalábé
• mandula
• petrezselyem
• sárgarépa

Decemberben a következők teremnek a szabad ég alatt:

• naspolya
• cékla
• brokkoli
• birsalma
• karfiol
• kelbimbó
• kelkáposzta
• kínai kel
• körte
• pasztinák
• tök

Január szezonja:

• birsalma
• cékla
• fekete retek
• kelkáposzta
• kínai kel
• körte
• naspolya
• pasztinák
• póréhagyma
• sütőtök
• tök
• zeller

Február slágerei:

• cékla
• kelkáposzta
• kínai kel
• körte
• pasztinák
• póréhagyma
• sütőtök
• tök
• zeller

Márciusi vitaminbombák:

• cékla
• körte
• medvehagyma (új belépő a listán)
• póréhagyma
• pasztinák
• sütőtök
• sárgarépa
• újhagyma (új belépő)
• zeller

Némi megjegyzés a végére: nem azt mondjuk, hogy csak és kizárólag a fentieket szabad enni télen. Aki megteheti az természetesen ilyenkor is ehet banán, paradicsomot, satöbbi, de nem árt, ha egy kicsit nagyobb hangsúlyt kapnak a szezonális verziók.

A zöldségek korlátlan mennyiségben fogyaszthatók, mivel alig van bennük cukor, de a gyümölcsökkel nem árt vigyázni. A gyümölcscukor ugyan kevésbé hizlal, mint a sima édességek, hiszen a cukorhoz nem telített vagy telítetlen zsír, hanem vitaminok, ásványi anyagok és rostok társulnak, amik lassítják a cukor felszívódását.

^{1: Érdemes még várni egy hónapot az eperrel. 2012, origo.hu}