Szukralóz
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Belépés/Regisztráció
A szukralóz azon kevés édesítőszerek közé tartozik, amelyet tudatosan fejlesztettek ki (a londoni Erzsébet Királynő Intézet kutatói). Az édesítőszerek családjában - ha lehet ilyet mondani - az egyik legfiatalabb jövevény. A szukralóz egy olyan szintetikus vegyület, amelyet közvetlenül a cukor molekulából állítanak elő azáltal, hogy három hidroxil (-OH) csoportot klór (-Cl) atommal helyettesítenek, és így keletkezik a szacharózból egy annál 400-800-szor édesebb anyag. Előnye a tiszta íz, a stabilitás úgy oldatban, mint magas hőmérsékleten, emellett alacsonsy és magas pH-n is stabil marad. Tehát tárolhatóság és felhasználhatóság tekintetében egyaránt rendkívül jól használható anyag. Ezen felül csak nagyon kis mértékben metabolizálódik, mert többnyire változatlan formában kiválasztódik a széklettel; ez annyit jelent, hogy valamennyi klór atom kötésben marad, és nem vándorol a szervezetben. Az a kevés hányada, mely felszívódik, nem toxikus összetevőkre bomolva végül a vizelettel távozik szervezetünkből. Mindez persze azt is jelenti, hogy nem okoz inzulinszint emelkedést, nincs hatással a vércukorszintre, és nem tekinthető energiaforrásnak.
Határértékek, megengedett mennyiségek
A napi megengedett beviteli mennyiség (ADI): 15 mg/testsúlykg. 2 éves időtartamú kísérletek alapján 1500 mg/testsúlykilogramm mennyiség is mellékhatásoktól mentesen fogyasztható. De még ha minden cukrot szukralózzal akarnánk helyettesíteni étrendünkben, akkor is átlagosan 1,1-2,3 mg/testsúlykiloramm mennyiség alatt maradnánk, így a 15 mg-os megengedett mennyiség bőven a tűréshatáron belül van.
Pro és kontra
Mint minden mesterséges édesítőszer, a szukralóz is ellentmondásos olyan szempontból, hogy bár biztonságosnak mondható, mégis, akadnak akik szerint ez még ehhez a kijelentéshez további vizsgálatokat kellene végezni. Íme pár érv mellette és ellene:
Mellette:
- nincs keserű utóize, mint a szacharinnak
- az emésztőszervekben nem történik metabolizáció, nincs kalória felvétel
- cukorbetegeknek is alkalmas, a vércukor értéket nem befolyásolja
- kíméli a fogazatot
- az aszpartammal ellentétben hőálló, sütésre főzésre alkalmas
- az aszpartammal ellentétben savas termékekben is stabil
- jól oldható és keverhető más élelmiszeranyagokkal
Ellene (Az élelmiszeripartól független szakértők kritikái):
- állatkísérleteknél vese és máj nagyobbodás lépett fel
- nagyon kevés tanulmányt végeztek az anyaggal: 19 db. Az aszpartám esetében 598,a szaccharin esetében 2374 tanulmány született. (Dr.Gunda szerint ez már szerteágazó kísérletnek felelt meg!?)
- mostanáig emberrel kapcsolatban hosszúidejű vizsgálat nem volt
- az emésztőszervekben felbontás következtében a diklórfruktóz hatása az emberi szervezetre még nem volt alaposan megvizsgálva.
- a szukralóz 2%-ban más, káros hatású elemeket, nehézfémet (pl. ólom, arzén, stb.) tartalmaz.
- az ürülékkel a környezetbe kerülő "mesterséges" anyagok hatása az élőlényekre teljesen ismeretlen.
- étvágygerjesztő hatása van, ami értelmetlen a diétások részére
Forrás: http://www.beepworld.de
Hol az igazság? Nem a mi tisztünk eldönteni. A hivatalos álláspont az, hogy a fentebb említett mennyiségben abszolút biztonságosnak mondható, ami a fentebb írt, egész napos cukorfogyasztás. Az pedig szinte biztos, hogy az asztali cukornál mindenképpen kevesebb kárt tesz a szervezetünkben...
Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!
Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!
Feleségem cukorbeteg. Tegnap vettem neki három gombóc fagylaltot ott ahol máskor is szoktunk venni, Eger legrégebbi és híres fagylaltozójában, én is ettem egy gombócot a vétel előtt. Kb 4 óra elteltével mindketten általános rosszullétet és erősebb bélmozgást észleltünk. egy fél óra múlva fokozatosan növekvő, ciklikus bélfájdalom jelentkezett, amit nem tudtunk csillapítani. A feleségem a szülési fájdalmat meghaladó erősségű fájdalomnak minősítette, ami több mint egy óra után NO-SPA bevételével enyhült. Nálam kisebb fájdalommal járt és rövidebb lefolyású volt, mintegy 40 percig tartott. A napi étkezésünket vizsgálva csak a fagylaltban lévő anyag okozhatta. A tünetarány 1:3, is erre utalt, azonos volt az elfogyasztott fagylalt arányával. Másnap megkérdeztem, hogy milyen édesítőszert használnak a fagylalt készítésénél: SZUKRALÓZT mondta az eladó.
Sajnos tényleg okozhat egyeseknél bél- és gyomor problémákat. Illetve valakinél allergiás reakciókat is. :(