Szukralóz
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Belépés/Regisztráció
A szukralóz azon kevés édesítőszerek közé tartozik, amelyet tudatosan fejlesztettek ki (a londoni Erzsébet Királynő Intézet kutatói). Az édesítőszerek családjában - ha lehet ilyet mondani - az egyik legfiatalabb jövevény. A szukralóz egy olyan szintetikus vegyület, amelyet közvetlenül a cukor molekulából állítanak elő azáltal, hogy három hidroxil (-OH) csoportot klór (-Cl) atommal helyettesítenek, és így keletkezik a szacharózból egy annál 400-800-szor édesebb anyag. Előnye a tiszta íz, a stabilitás úgy oldatban, mint magas hőmérsékleten, emellett alacsonsy és magas pH-n is stabil marad. Tehát tárolhatóság és felhasználhatóság tekintetében egyaránt rendkívül jól használható anyag. Ezen felül csak nagyon kis mértékben metabolizálódik, mert többnyire változatlan formában kiválasztódik a széklettel; ez annyit jelent, hogy valamennyi klór atom kötésben marad, és nem vándorol a szervezetben. Az a kevés hányada, mely felszívódik, nem toxikus összetevőkre bomolva végül a vizelettel távozik szervezetünkből. Mindez persze azt is jelenti, hogy nem okoz inzulinszint emelkedést, nincs hatással a vércukorszintre, és nem tekinthető energiaforrásnak.
Határértékek, megengedett mennyiségek
A napi megengedett beviteli mennyiség (ADI): 15 mg/testsúlykg. 2 éves időtartamú kísérletek alapján 1500 mg/testsúlykilogramm mennyiség is mellékhatásoktól mentesen fogyasztható. De még ha minden cukrot szukralózzal akarnánk helyettesíteni étrendünkben, akkor is átlagosan 1,1-2,3 mg/testsúlykiloramm mennyiség alatt maradnánk, így a 15 mg-os megengedett mennyiség bőven a tűréshatáron belül van.
Pro és kontra
Mint minden mesterséges édesítőszer, a szukralóz is ellentmondásos olyan szempontból, hogy bár biztonságosnak mondható, mégis, akadnak akik szerint ez még ehhez a kijelentéshez további vizsgálatokat kellene végezni. Íme pár érv mellette és ellene:
Mellette:
- nincs keserű utóize, mint a szacharinnak
- az emésztőszervekben nem történik metabolizáció, nincs kalória felvétel
- cukorbetegeknek is alkalmas, a vércukor értéket nem befolyásolja
- kíméli a fogazatot
- az aszpartammal ellentétben hőálló, sütésre főzésre alkalmas
- az aszpartammal ellentétben savas termékekben is stabil
- jól oldható és keverhető más élelmiszeranyagokkal
Ellene (Az élelmiszeripartól független szakértők kritikái):
- állatkísérleteknél vese és máj nagyobbodás lépett fel
- nagyon kevés tanulmányt végeztek az anyaggal: 19 db. Az aszpartám esetében 598,a szaccharin esetében 2374 tanulmány született. (Dr.Gunda szerint ez már szerteágazó kísérletnek felelt meg!?)
- mostanáig emberrel kapcsolatban hosszúidejű vizsgálat nem volt
- az emésztőszervekben felbontás következtében a diklórfruktóz hatása az emberi szervezetre még nem volt alaposan megvizsgálva.
- a szukralóz 2%-ban más, káros hatású elemeket, nehézfémet (pl. ólom, arzén, stb.) tartalmaz.
- az ürülékkel a környezetbe kerülő "mesterséges" anyagok hatása az élőlényekre teljesen ismeretlen.
- étvágygerjesztő hatása van, ami értelmetlen a diétások részére
Forrás: http://www.beepworld.de
Hol az igazság? Nem a mi tisztünk eldönteni. A hivatalos álláspont az, hogy a fentebb említett mennyiségben abszolút biztonságosnak mondható, ami a fentebb írt, egész napos cukorfogyasztás. Az pedig szinte biztos, hogy az asztali cukornál mindenképpen kevesebb kárt tesz a szervezetünkben...
Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!
Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!
Találtam egy a szukralózzal kapcsolatos másik cikket. Mi a véleményetek erről?
www.tenyek-tevhitek.hu/a-szukraloz-vagy-mas-neven-...
Feleségem cukorbeteg. Tegnap vettem neki három gombóc fagylaltot ott ahol máskor is szoktunk venni, Eger legrégebbi és híres fagylaltozójában, én is ettem egy gombócot a vétel előtt. Kb 4 óra elteltével mindketten általános rosszullétet és erősebb bélmozgást észleltünk. egy fél óra múlva fokozatosan növekvő, ciklikus bélfájdalom jelentkezett, amit nem tudtunk csillapítani. A feleségem a szülési fájdalmat meghaladó erősségű fájdalomnak minősítette, ami több mint egy óra után NO-SPA bevételével enyhült. Nálam kisebb fájdalommal járt és rövidebb lefolyású volt, mintegy 40 percig tartott. A napi étkezésünket vizsgálva csak a fagylaltban lévő anyag okozhatta. A tünetarány 1:3, is erre utalt, azonos volt az elfogyasztott fagylalt arányával. Másnap megkérdeztem, hogy milyen édesítőszert használnak a fagylalt készítésénél: SZUKRALÓZT mondta az eladó.
Sajnos tényleg okozhat egyeseknél bél- és gyomor problémákat. Illetve valakinél allergiás reakciókat is. :(